10 Bí quyết bảo quản thực phẩm tươi lâu giữ trọn dinh dưỡng

Bảo quản thực phẩm cùng nước điện giải giúp thực phẩm tươi ngon, trọn vị, giàu dinh dưỡng

Bảo quản thực phẩm là quá trình xử lý nhằm ngăn chặn hoặc làm chậm việc thực phẩm bị hư hỏng để hạn chế tối đa việc giảm chất lượng và giá trị dinh dưỡng, nhờ đó thực phẩm sẽ giữ được lâu hơn.

Nguyên lý bảo quản thực phẩm là ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn, nấm men, nấm mốc... cũng như làm chậm quá trình oxy hóa nhằm tránh ôi thiu.

Và dưới đây là những bí quyết cực hay giúp người nội trợ bảo quản thực phẩm đúng cách, để mỗi bữa ăn đều tươi ngon và trọn vẹn dinh dưỡng.

Phân chia thực phẩm thành 4 nhóm thực phẩm để bảo quản tốt hơn

Phân loại thực phẩm theo từng nhóm giúp việc bảo quản dễ dàng đồng thời giữ được độ tươi ngon lâu hơn. Có thể chia thành 4 nhóm thực phẩm chính như sau:

Như đã nói ở trên, để thực phẩm luôn tươi ngon, bước sơ chế thực phẩm đặc biệt quan trọng. Nước điện giải tạo ra từ máy lọc nước iON kiềm có những đặc tính quý giá cực kỳ hiệu quả trong việc sơ chế bảo quản thực phẩm.  

2.2.1. Nước iON axit loại bỏ các vi khuẩn, nấm mốc, vi sinh vật gây bệnh

Nước iON axit mạnh giúp vệ sinh sát khuẩn tủ lạnh và các dụng cụ nhà bếp hiệu quả

Đối với nhóm thực phẩm tươi sống như thịt, cá, hải sản, khi được sơ chế, cần rửa qua nước iON axit mạnh có độ pH~ 2.5 - 3.5 sẽ giúp sát khuẩn, hạn chế tối đa khả năng xâm nhập của các mầm bệnh.

Theo các chuyên gia y tế, hầu hết các loại thịt gia cầm, gia súc và cá đều có nguy cơ nhiễm khuẩn Salmonella. Trong khi đó, nước iON axit mạnh pH~ 2.5 - 3.5 có tác dụng diệt được các loại vi sinh vật này. Chỉ cần xịt nước iON axit mạnh lên bề mặt thực phẩm tươi trong vòng khoảng 30 giây đến 1 phút là đã có thể loại bỏ hoàn toàn các vi khuẩn, vi sinh vật gây bệnh sau đó rửa lại bằng nước iON kiềm là đã có thể chia nhỏ thịt và đóng bịch để bảo quản. Khi chia nhỏ các loại thịt, cá cũng cần sát khuẩn thớt và dao bằng nước iON axit mạnh để đảm bảo vệ sinh.

Ngoài ra nước iON axit yếu pH ~ 5.5 -6.0 được khuyến cáo sử dụng để rã đông thực phẩm để bảo toàn được hương vị tự nhiên vốn có của thực phẩm tươi. 

Đối với các loại rau và trái cây sẽ không cần phải rửa trước khi bảo quản trong tủ lạnh, bởi độ ẩm quá cao sẽ khiến rau, củ dễ bị úng nước, hư hỏng. Tuy nhiên khi lấy ra để sử dụng cũng nên rửa qua nước iON axit mạnh pH ~ 2.5 - 3.5 để khử khuẩn sau đó tiếp tục tráng qua nước iON kiềm là đã có thể sử dụng hay chế biến món ăn.

2.2.2. Nước iON kiềm mạnh giúp loại bỏ thuốc trừ sâu và chất bảo quản

Bên cạnh nước iON kiềm (pH ~ 8.5 - 9.5) là nước uống tốt nhất cho sức khỏe thì nhiều dòng máy điện giải còn tạo ra nước iON kiềm mạnh pH ~ 10.0 - 11.5 dùng để ngâm rửa thực phẩm giúp bóc tách các hóa chất bảo quản đồng thời giữ cho thực phẩm luôn tươi ngon, trọn dinh dưỡng.

Thí nghiệm chứng minh nước iON kiềm mạnh có khả năng bóc tách thuốc trừ sâu, bảo vệ thực vật

Nước iON kiềm giàu Hydro tạo ra từ máy lọc nước iON kiềm có hàm lượng Hydrogen cao có khả năng chống oxy hóa cực kỳ tốt. Đồng thời phân tử nước iON kiềm siêu nhỏ chỉ khoảng 0.5 nanomet nhỏ hơn gấp 5 lần phân tử nước thường. Chính vì thế mà khi sử dụng nước iON kiềm để ngâm rửa, sơ chế sẽ giúp cho thực phẩm tươi ngon, mọng nước và bảo quản được trong thời gian lâu hơn.

Đối với các loại trái cây, rau, củ nếu được ngâm rửa trong nước iON kiềm mạnh pH ~ 10.0 - 11.5, ngoài việc loại bỏ những chất hóa học không tốt cho cơ thể mà nước iON kiềm giàu Hydro có thể giúp trái cây giòn, ngọt, ngon hơn, đồng thời nếu sử dụng không hết, bảo quản trong tủ lạnh cũng sẽ giữ được độ tươi lâu hơn khi rửa bằng nước thường. Loại nước này cũng có khả năng loại bỏ vị chát trên một số loại rau, quả. 

Nước iON kiềm mạnh giúp các loại rau trở nên giòn hơn và bảo quản được lâu hơn

Để sơ chế thực phẩm đúng cách với nước điện giải, có thể thực hiện theo 4 bước sau đây: 

Bước 1: Dùng nước iON axit pH ~ 2.5 -3.5 xịt lên tay cũng như dụng làm bếp và bảo quản thực phẩm, để trong 30 giây để tiêu diệt hết vi khuẩn. Sau đó dùng nước lọc hoặc nước iON kiềm pH ~ 8.5 - 9.5 để rửa lại cho kỹ và lau khô bằng khăn sạch.

Bước 2: Rửa sạch đất cát, bụi bẩn trên thực phẩm bằng nước lọc sạch hoặc nước iON kiềm pH ~ 8.5 - 9.5. 

Bước 3: Ngâm rau, củ, quả trong nước iON kiềm pH ~ 10.0 – 11.5 khoảng 10 – 15 phút để loại bỏ thuốc trừ sâu, bảo vệ thực vật,… 

Đối với thực phẩm tươi sống như thịt, cá, tôm... thì dùng nước nước iON axit pH ~ 2.5 - 3.5 để diệt khuẩn.

Bước 4: Dùng nước lọc sạch hoặc nước iON kiềm pH ~ 8.5 - 9.5  để rửa lại lần cuối và để ráo.

Nên chia nhỏ thực phẩm và đóng gói cẩn thận trước khi bảo quản trong tủ lạnh

Sau khi đã phân chia và sơ chế thực phẩm, việc tiếp theo cần làm chính là đóng gói thực phẩm an toàn. 

Với nhóm thực phẩm là đồ tươi sống như thịt, cá, có thể chia thành từng phần nhỏ bỏ trong túi zip, hoặc bảo quản bằng cách bỏ trong những hộp kín khí an toàn cho sức khỏe. Sau đó, xếp chúng lần lượt vào trong ngăn đông của tủ lạnh.

Cần ưu tiên để những loại dễ bị mất đi độ tươi ngon ở phía bên trên hay ngăn đông mềm của tủ lạnh để chế biến trước.

Với các loại rau củ quả, cần gói chúng bằng giấy báo hoặc giấy bọc thực phẩm sau đó bỏ từng loại riêng vào túi zip có lỗ thoát khí để rau giữ được độ tươi trong một thời gian dài. Với phương pháp bảo quản rau trên có thể giữ chúng tươi xanh trong khoảng 2 tuần.

Phân loại rau củ quả và đóng gói bằng bọc thực phẩm hoặc túi zip có lỗ thông hơi để đảm bảo độ tươi ngon

Đối với các loại đồ khô, cách đóng gói tốt nhất để đảm bảo luôn giữ được hương vị chính là bỏ túi hút chân không, tránh các vi khuẩn xâm nhập gây hư hại.

Hiện nay phương pháp hút chân không được nhiều người nội trợ sử dụng trong căn bếp của mình. Nếu không thể sử dụng theo phương pháp này thì có thể bọc chúng lại bằng giấy báo hoặc giấy bọc thực phẩm sau đó bỏ trong túi zip kín, tránh tiếp xúc với không khí. 

Đối với các loại đồ khô thì hút chân không là cách bảo quản tốt nhất

Các loại hạt như đậu, ngũ cốc có thể đựng trong hộp thủy tinh có nắp kín, rồi bỏ trong tủ lạnh. Làm như vậy tránh được việc hơi ẩm bên ngoài tràn vào sẽ giữ được độ khô, độ giòn vốn có.

Bảo quản các loại hạt trong các hộp kín để tránh nấm mốc

Ngoài ra, cách bảo quản này còn giúp ngăn chặn mọi sự xâm nhập của côn trùng vào bên trong hộp, nhất là ruồi, kiến,…

Sắp xếp tủ lạnh hợp lý để bảo quản thực phẩm tốt hơn

Một điều cần lưu ý để bảo quản thực phẩm tốt hơn đó chính là không nên bỏ quá nhiều đồ trong tủ lạnh. Việc này sẽ làm ảnh hưởng đến các luồng khí lạnh luân chuyển, nhiệt độ phân bố không đều khiến cho thực phẩm nhanh chóng hư hỏng, hao tốn điện năng và có thể làm giảm tuổi thọ của tủ lạnh.

Khi sắp xếp thực phẩm vào tủ lạnh, giữa mỗi loại thức ăn cần có khoảng cách giúp khí lạnh lưu thông. Đồng thời cần điều chỉnh nhiệt độ ở mức thấp để đảm bảo nhiệt độ phù hợp, hạn chế khả năng hư hại của thực phẩm.

Điều chỉnh nhiệt độ phù hợp sẽ giúp thực phẩm của bản được bảo quản tốt hơn

Mỗi loại thực phẩm khác nhau đều cần được bảo quản ở một nhiệt độ khác nhau, cụ thể đối với các loại hải sản và thịt thì bạn nên bảo quản ở nhiệt độ từ 1 - 3 độ C nếu bạn cần sử dụng trong ngày hoặc trong ngăn đông với nhiệt độ -18 độ C giúp bạn có thể bảo quản lâu hơn trong khoảng từ 1 - 3 ngày.

Ngoài ra, đối với các loại rau củ thì bạn cần bảo quản ở trong ngăn mát tủ lạnh ở mức nhiệt độ từ 1 - 4 độ C nhé!

Bố trí thực phẩm một cách phù hợp sẽ giúp tủ lạnh của bạn trông gọn gàng hơn

Việc bố trí thực phẩm một cách phù hợp sẽ giúp bảo quản thực phẩm được hiệu quả và giảm bớt tình trạng bỏ đi thực phẩm một cách lãng phí. Bạn có thể đặt những loại thực phẩm mới mua về ở bên trong tủ và những loại thực phẩm cũ ở phía bên ngoài để sử dụng trước.

Ngoài ra, cần sắp xếp những hộp đựng thực phẩm một cách gọn gàng ngăn nắp, bạn cũng có thể xếp chồng các hộp lên với nhau. Đối với các loại túi bạn cần gói lại gọn gàng và cũng có thể xếp chồng các loại túi lên với nhau.

Đối với các loại đồ tươi sống thì chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng các loại hộp có nắp đậy và cần đậy kín rồi sau đó sắp xếp bỏ vào tủ lạnh. Trong trường hợp bạn không có hộp đựng kín thì có thể sử dụng màng bọc thực phẩm, tuy nhiên màng bọc thực phẩm thường được làm từ loại nhựa không tốt cho sức khỏe nên bạn cần hạn chế sử dụng để tránh ảnh hưởng xấu đến sức khỏe nhé!

Cần đập kín các thực phẩm có mùi khi bảo quản

Đối với các loại thực phẩm có mùi như mắm, cá khô, sầu riêng,… thì bạn cần dùng hộp có nắp và đậy kín sản phẩm trước khi cho vào bảo quản trong tủ lạnh, điều này sẽ giúp tránh được việc lây lan mùi sang các loại thực phẩm khác có trong tủ lạnh bạn nhé!

Ngăn rã đông hay ngăn đông mềm là loại công nghệ mới giúp bảo quản đồ tươi sử dụng trong ngày hiệu quả

Ngày nay, trên các dòng tủ lạnh hiện đại hầu hết đã được trang bị ngăn rã đông hay còn được gọi là ngăn đông mềm chuyên được sử dụng để bảo quản các sản phẩm tươi sống nhằm sử dụng trong thời gian ngắn ngày.

Ngoài ra, ở một số dòng tủ lạnh còn được trang bị công nghệ ánh sáng xanh nhằm mô phỏng lại ánh sáng mặt trời từ đó giúp việc bảo quản rau củ được tươi ngon và gần như không bị mất chất.

Mỗi loại thực phẩm có thời gian bảo quản khác nhau

Việc bảo quản thức ăn trong tủ lạnh giúp bạn giữ được đồ ăn của mình có thể sử dụng lâu hơn. Tuy nhiên, việc bảo quản thức ăn trong thời gian lâu sẽ không hề tốt khi sử dụng. Cụ thể, đối với các loại đồ sống như thịt, cá, tôm nếu bảo quản lâu sẽ làm mất dần đi dinh dưỡng đồng thời sản sinh ra các chất gây hại cho cơ thể.

Bên cạnh đó, việc đông và rã đông thực phẩm cũng trực tiếp làm giảm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm như đối với thịt nếu bạn làm đông và rã đông sẽ làm giảm 1/3 lượng chất béo hòa tan.

Vậy lời khuyên là tùy vào loại thực phẩm mà có thời gian bảo quản khác nhau như đối với thịt lợn, gà, vịt thì chỉ nên bảo quản trong vòng 7 ngày, các loại quá thì không nên để lâu hơn 2 ngày, còn đối với thịt bò dê thì có thể bảo quản lên đến 10 ngày.  

Cần vệ sinh tủ lạnh ít nhất 1 lần/tuần để bảo quản thực phẩm tốt hơn

Nếu không thường xuyên vệ sinh tủ lạnh đúng cách sẽ dẫn đến tình trạng thực phẩm bị nhiễm khuẩn, nhanh chóng hư hỏng và tuổi thọ của tủ lạnh cũng bị ảnh hưởng. Chính vì vậy các bà nội trợ cần vệ sinh tủ lạnh thường xuyên ít nhất 1 lần/ tuần.

Nước iON axit mạnh pH ~ 2.5 - 3.5 tạo ra từ máy điện giải iON kiềm hiệu quả trong việc vệ sinh, khử khuẩn tủ lạnh cùng những vật dụng nhà bếp một cách an toàn và bảo quản thực phẩm tốt hơn.

Theo đó, chỉ cần lấy nước iON axit mạnh từ máy lọc nước iON kiềm vào bình xịt khuếch tán, sau đó xịt vào các ngăn trong tủ lạnh khoảng từ 30 giây đến 1 phút rồi lấy khăn lau sạch. Tiếp đó lau lại một lần nữa bằng khăn khô là đã có thể đặt lại thực phẩm vào tủ và bảo quản tiếp.

Ngoài việc lựa chọn nguồn thực phẩm tươi ngon, đảm bảo chất lượng thì việc bảo quản cũng rất quan trọng.  Không chỉ tạo ra nước uống tốt nhất cho sức khỏe, máy iON kiềm điện giải còn mang đến nhiều loại nước khác nhau giúp bảo quản thực phẩm tốt hơn. Chính vì vậy sở hữu cho gia đình máy lọc nước iON kiềm chuẩn thiết bị y tế chính hãng là một điều rất cần thiết.

Thế Giới Điện Giải tự hào là trung tâm máy lọc nước iON kiềm giàu hydro số 1 Việt Nam, duy nhất được vinh danh quốc tế với giải thưởng quốc tế danh giá Asia Pacific Super Health Brand.

Giải thưởng Asia Pacific Super Health Brand chỉ được trao cho những đơn vị đáng tin cậy về sản phẩm, dịch vụ chăm sóc sức khỏe, đồng thời cung cấp các sản phẩm và dịch vụ xuất sắc chất lượng cao, an toàn khi sử dụng, chức năng vượt trội, thân thiện với sức khỏe và môi trường.

Với hàng trăm model máy lọc nước iON kiềm Nhật Bản, Hàn Quốc chính hãng từ các thương hiệu nổi tiếng hàng đầu thế giới như Panasonic, Fuji Smart, Kangen - Enagic, Mitsubishi, Trimion, Impart, OSG, KYK, Ionia… Thế Giới Điện Giải được hàng trăm nghìn gia đình, hàng nghìn doanh nghiệp tin chọn vì chất lượng sản phẩm và dịch vụ luôn dẫn đầu thị trường.

Trên đây là những chia sẻ về bảo quản thực phẩm mà Thế Giới Điện Giải vừa chia sẻ đến bạn. Hy vọng với những kiến thức trên sẽ phần nào giúp đỡ bạn trong việc nội trợ. Nếu có bất kỳ thắc mắc về nước và máy lọc nước iON kiềm thì hãy liên hệ với chúng tôi qua số Hotline miễn phí cước hoặc đến trực tiếp Showroom để được hỗ trợ. Chúc bạn nhiều sức khỏe và niềm vui trong cuộc sống!