Chuyên gia dinh dưỡng chia sẻ mẹo làm sạch thịt sạch và an toàn

Khi thị trường thực phẩm ở Việt Nam ngày càng phức tạp, cách rửa thịt trước khi bảo quản hoặc chế biến là mối quan tâm hàng đầu của nhiều chị em nội trợ. Có thể nói, sự tràn lan của thực phẩm bẩn và “giàu” chất hóa học như hiện nay đã đòi hỏi người dùng phải cẩn thận hơn khi vệ sinh nguyên liệu để nấu ăn. Vì vậy, bài viết sẽ tổng hợp một vài bí quyết nhỏ để giúp bạn rửa thịt đúng cách và an toàn nhé!

1. Sai lầm khi làm sạch thịt mà chị em thường mắc phải

Rửa thịt sai cách gây ảnh hưởng đến món ăn thường xuất phát từ hai nguyên nhân chính. Một là vì bạn thiếu cẩn thận, chỉ rửa thịt sơ qua với nước sau khi mua về. Hai là vì bạn hiểu sai về cơ chế loại bỏ vi khuẩn, hóa chất ra khỏi thịt.

Trên thực tế, nhiều chị em thường rửa thịt bằng cách luộc qua với nước sôi nhưng không biết điều này sẽ đi ngược lại kết quả mong muốn. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, protein có trong thịt tồn tại dưới dạng mỡ và cơ thịt. Khi bạn luộc thịt đột ngột bằng nước sôi, các thành phần protein sẽ vón cục lại và các chất độc hại cũng vậy.

Làm sạch thịt bằng cách luộc chín sau khi mua về không giúp loại bỏ hóa chất, chất bảo quản ra khỏi thịt

Đồng thời phần thịt bên ngoài sẽ co cứng khiến cho các chất bên trong, đặc biệt là các hóa chất không thể thoát ra. Như vậy, rửa thịt bằng cách luộc với nước sôi chính là cách “giữ chặt” hóa chất, chất bảo quản có trong thịt chứ không phải là loại bỏ chúng như chúng ta muốn.

2. Phương pháp làm sạch thịt đúng cách ngừa nhiễm khuẩn

Cách rửa thịt trước khi chế biến rất quan trọng nhưng thật sự không khó. Bạn sẽ tìm được một vài bí kíp hữu ích cho mình qua những gợi ý sau đây.

2.1 Sử dụng nước muối

Các chuyên gia đã khuyến khích rằng cách rửa thịt tốt nhất hiện nay vẫn là rửa thịt nhiều lần với nước sạch sau khi mua về. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể pha thêm muối với nước ấm để ngâm thịt một lúc. Nước muối loãng có công dụng loại bỏ các chất bẩn và vi khuẩn từ thịt.

Ngoài ra, nếu bạn muốn luộc thịt thì vẫn nên rửa thịt nhiều lần với nước sạch trước. Đồng thời, không nên nấu nước sôi và cho thịt vào trực tiếp. Thay vào đó, bạn nên bỏ thịt vào nồi nước lạnh và đun chín từ từ. Lưu ý là nếu thấy hiện tượng nổi bọt khi luộc thịt nghĩa là chất bẩn vẫn còn.

Pha muối với nước để ngâm thịt là cách rửa sạch thịt hiệu quả

2.2 Rửa thịt bằng nước ion axit độ pH khoảng 2.5 đến 3.5

Đối với chị em đang sở hữu một chiếc máy lọc nước điện giải ion kiềm trong gia đình thì có thể tận dụng nước ion axit của máy để làm sạch thịt vô cùng hiệu quả. Các bước thực hiện vô cùng dễ dàng và tiện lợi cho mọi người.

Bước 1: Bạn điều chỉnh chế độ nước axit mạnh trên máy điện giải để lấy nước ion axit đựng trong nồi hoặc tô lớn. Đối với việc rửa thịt, bạn chọn độ pH khoảng 3.0 là có thể dùng để sát khuẩn trên bề mặt thực phẩm.

Bước 2: Bạn dùng nước ion kiềm độ pH khoảng 9.5 để rửa lại lần cuối.

Bước 3: Bạn nên dùng nước axit mạnh để xịt sát khuẩn cho dao, kéo, thớt, chén bát… trong nhà bếp, giữ trong 30 giây rồi lau khô bằng khăn sạch. Điều này sẽ đảm bảo an toàn vệ sinh khi bạn dùng đến những dụng cụ này để chế biến thịt.

Dùng nước axit mạnh với pH khoảng 3.0 để sát khuẩn cho thịt cực tiện lợi

3. Những lưu ý cần thiết khi làm sạch thịt

Vấn đề làm sạch thịt trước khi chế biến món ăn thật sự quan trọng hơn chúng ta nghĩ rất nhiều. Vì các loại thịt gia súc gia cầm khi mua về thường rất bẩn do quá trình vận chuyển mua bán.

Campylobacter và Salmonella là hai loại vi khuẩn thường có trong thịt. Nếu chúng ta có sai sót trong quá trình rửa thịt có thể khiến những vi khuẩn này lây lan sang các bề mặt hoặc các dụng cụ nấu nướng khác. Thậm chí, còn có thể lan sang tay và quần áo để tạo ra sự lây nhiễm chéo vô cùng phức tạp.

Bạn rửa thịt sai cách sẽ khiến vi khuẩn có trong thịt dễ dàng lây nhiễm ra xung quanh

Điều này gây ra một số ảnh hưởng xấu đến sức khỏe nói chung và hệ tiêu hóa nói riêng. Vì vậy, bạn nên lưu ý một vài điều sau đây để hạn chế sự lây nhiễm chéo của vi khuẩn trong quá trình làm sạch thịt.

3.1 Không nên rửa sạch thịt dưới vòi nước

Rửa thịt trực tiếp dưới vòi nước cũng là thói quen của nhiều chị em. Tuy nhiên, đây là điều không nên vì dưới áp lực của vòi nước, một số tia nước khi rửa thịt sẽ bắn ra xung quanh và dính vào rau củ quả hoặc dao kéo gần đó khiến chúng bị nhiễm khuẩn từ thịt. Vì vậy, bạn nên dùng nồi hoặc tô chứa nước và rửa thịt trong đó thay vì rửa dưới vòi nước.

Nếu cẩn thận hơn, bạn nên để những thực phẩm khác ở xa nơi làm sạch thịt và dùng nước ion axit độ pH khoảng 2.5 đến 3.0 để sát khuẩn dao, kéo,…và lau chùi căn bếp thường xuyên để đảm bảo vệ sinh hơn.

>>> Xem thêm: Cách vệ sinh nhà bếp siêu sạch bằng nước điện giải ion axit

Không nên rửa thịt dưới vòi nước để tránh gây ra sự lây nhiễm chéo

3.2 Không nhất thiết rửa thịt trước khi cấp đông

Nếu sau khi mua thịt về, bạn chưa có nhu cầu chế biến ngay mà bảo quản thịt trong tủ lạnh thì không cần thiết phải rửa thịt. Bởi vì ở nhiệt độ quá thấp, vi khuẩn sẽ không hoạt động và không thể sinh sôi được.

Tuy nhiên, bạn vẫn nên bọc thịt cẩn thận bằng túi nilon hoặc màng bọc thực phẩm để vừa giữ được độ tươi ngon cho thịt vừa ngăn ngừa vi khuẩn lây nhiễm ra bên ngoài hiệu quả. Bên cạnh đó, khi muốn rã đông thịt, bạn có thể dùng nước axit yếu độ pH khoảng 5.5 đến 6.0 để làm mềm thịt và bảo toàn hương vị của thịt hoàn hảo hơn.

Bạn nên bọc thịt bằng màng bọc thực phẩm cẩn thận khi cấp đông

3.3 Bạn nên chọn mua thịt ở nơi uy tín

Sự thật là việc bạn rửa sạch thịt như thế nào cũng không quan trọng bằng việc bạn chọn nơi mua thịt. Bởi vì nếu bạn mua nhầm thịt hư thối được tiêm hóa chất hoặc thịt nhiễm khuẩn nặng thì những phương pháp làm sạch thịt tại nhà không thể nào xử lý được.

Trong giai đoạn mà thị trường thực phẩm “ô nhiễm” như hiện nay, bạn vẫn nên chọn mua thịt ở những siêu thị uy tín, nơi mà những thực phẩm được bán có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Chọn mua thịt ở nơi uy tín là cách bảo vệ sức khỏe tốt nhất

Các món từ thịt gần như xuất hiện trong mỗi bữa ăn hàng ngày của chúng ta. Vì vậy, việc chọn mua thịt và làm sạch thịt tại nhà rất quan trọng. Bạn nên có sự cẩn thận trong từng khâu chế biến thịt. Hơn nữa, để việc nấu ăn và sát khuẩn thịt hiệu quả hơn, bạn có thể nhờ đến sự hỗ trợ của máy lọc nước điện giải ion kiềm.

Đội ngũ nhân viên của Thế Giới Điện Giải luôn sẵn sàng hỗ trợ người dùng cần thông tin chi tiết về các dòng máy điện giải cao cấp từ Nhật Bản và Hàn Quốc hiện nay. Bạn hãy ghé ngay showroom Thế Giới Điện Giải để được trải nghiệm và tìm hiểu trực tiếp về máy nhé!