# Thói quen nấu ăn sai cách gây hại cho gia đình bạn

Thói quen nấu ăn sai cách gây hại cho gia đình bạn

Các thói quen như nấu ăn ở nhiệt độ, dùng dầu chiên đi chiên lại hoặc rã đông không đúng cách có thể mang lại những tác hại vô cùng nghiêm trọng đối với sức khỏe của bạn và gia đình.

Việt Nam đứng thứ 2 thế giới về tỷ lệ mắc bệnh ung thư, và có đến 35% bệnh nhân bị ung thư từ thực phẩm bẩn. Việc nấu ăn sai cách phát sinh nhiều căn bệnh vô cùng nguy hiểm.

Thực phẩm không nên được nấu quá chín

1. Nấu ăn với dầu ở nhiệt độ cao

Đây là tình trạng mà bất kỳ những chị em đều mắc phải khi nấu ăn. Để tiết kiệm thời gian, món ăn được giòn và nhanh chín hơn, mọi người hay để dầu sôi thật to mới bắt đầu cho thức ăn vào nấu.

Theo ý kiến của các bác sĩ, trong quá trình chế biến thức ăn ở nhiệt độ cao (> 180 độ C) như xào, chiên, quay... dầu sẽ sản sinh ra acrylamide có thể dẫn đến bệnh ung thư. Ngoài ra, nhiệt độ cao làm mất đi một số chất dinh dưỡng có trong thực phẩm. Để an toàn khi nấu nướng, bạn nên nấu với nhiệt độ dưới 160 độ C.

Lưu ý: Mỗi loại dầu ăn đều có “điểm bốc khói” và độ nóng khác nhau. Tùy loại thực phẩm chế biến mà bạn có thể lựa chọn loại dầu ăn phù hợp và an toàn cho sức khỏe.

Chiên dầu ở nhiệt độ cao sẽ sản sinh ra chất acrylamide có thể gây ung thư

Chiên dầu ở nhiệt độ cao sẽ sản sinh ra chất acrylamide có thể gây ung thư

2. Dùng dầu đã sử dụng nhiều lần

Với các chị em nội trợ, để tiết kiệm họ thường sử dụng dầu đã dùng và chiên hoặc xào các loại thực phẩm khác. Điều này vô tình gây hại không nhỏ đến sức khỏe các thành viên trong gia đình.

Khi dầu bị đun sôi nhiều lần, thành phần hóa học trong dầu thay đổi chất dinh dưỡng trong thức ăn như vitamin A, E và một số dưỡng chất bị biến mất. Đồng thời, gây ra những chất độc như: aldehyde, benzopyrene có khả năng gây ung thư cho cơ thể.

Đặc biệt hơn, những chất độc còn tăng gấp đôi tỷ lệ bệnh về buồng trứng và dạ con ở người phụ nữ. Vì vậy, tránh sử dụng lại những loại dầu đã qua chế biến. Đây là cách bảo vệ sức khỏe và sự an toàn cho gia đình của bạn.

Dầu khi sử dụng nhiều lần chế biến thức ăn

Dầu khi sử dụng nhiều lần để chế biến thức ăn dễ gây hại cho sức khỏe

3. Rã đông thực phẩm không đúng cách

Với công việc bận rộn, nhiều người thường để những thực phẩm như cá, thịt,… và những đồ ăn đã chế biến sẵn vào tủ đông. Việc này giúp thực phẩm không bị hư và tiết kiệm được thời gian.

Nhưng rã đông đúng cách sẽ gây ra các nguy hại như: tế bào đông lạnh sau rã đông sẽ vỡ ra và trở thành môi trường thích hợp cho vi khuẩn phát triển nhanh chóng. Từ đó dễ gây ra tiêu chảy, ngộ độc hoặc thậm chí chất độc tích tụ có thể dẫn đễn ung thư.

Đây là cách rã đông sai lầm của nhiều người

Đây là cách rã đông sai lầm của nhiều người

Nếu bạn trực tiếp rã đông thực phẩm vào dầu nóng hay lò vi sóng,… ở nhiệt độ không phù hợp sẽ tạo điều kiện cho chất propanal – một chất ung thư mạnh tác động trực tiếp đến các tế bào cơ thể.

Ngoài ra, một phần thực phẩm ủ quá lâu trong tủ lạnh khiến chúng mất đi độ ngon tự nhiên, gây biến chất. Và môi trường đông lạnh thường sản sinh ra nitrit, tích tụ dần dần dẫn đến bệnh ung thư. Đó là thói quen rất sai lầm và không tốt cho sức khỏe.

4. Dùng muối quá nhiều khi chế biến thực phẩm

Muối là gia vị không thể thiếu trong việc chế biến thức ăn hàng ngày. Muối có tác dụng vô cùng hữu ích như lưu giữ thức ăn lâu dài, ngăn ngừa sự xâm nhập và phát triển của vi khuẩn, các mầm bệnh. Tuy nhiên, WHO khuyến cáo rằng, mỗi người trưởng thành không nên ăn quá 5 gram muối/ngày (tương đương một thìa cà phê).

Hạn chế cho quá nhiều muối vào thức ăn

Hạn chế cho quá nhiều muối vào thức ăn

Người Việt có thói quen ăn mặn nên sử dụng nhiều muối trong việc chế biến cũng như dùng trực tiếp. Việc này làm tăng nguy cơ suy thận, loãng xương và ung thư đường tiêu hóa, đặc biệt là ung thư dạ dày. Mọi người cần hạn chế sử dụng nhiều muối tập thói quen ăn thanh đạm để duy trì cơ thể khỏe mạnh.

5. Sai lầm khi rửa rau củ quả

Nhiều người thường ngâm rau với nước muối để loại bỏ thuốc trừ sâu nhưng đây là thói quen sai lầm dễ gây phản tác dụng. Nước muối chỉ có tác dụng khử khuẩn và không thể làm sạch thuốc trừ sâu bám trên thực vật. Vì vậy, nếu rửa rau không đúng cách, chỉ ngâm nước muối thì rất tai hại.

Một số bà nội trợ khác dùng nước rửa rau hiện bán trên thị trường. Thành phần của các loại dung dịch này thường là acid citric, sodium, nước khử ion, hương liệu… Dùng nước này, thậm chí không loại bỏ hết vi khuẩn, thuốc trừ sâu ngược lại còn khiến rau củ quả lưu lại các chất tẩy rửa và hóa học.

Vì vậy, theo các chuyên gia, để rửa rau củ quả cần phân loại chúng thành từng loại riêng như lá, quả, củ và hoa vì mỗi loại sẽ có nguy cơ nhiễm bẩn, vi khuẩn và chất độc khác nhau. Sau đó cách tốt nhất là rửa nhiều lần với nước sạch trước, rồi rửa từng nắm nhỏ dưới vòi nước chảy nhiều lần.

Đối với rau ăn sống, trước khi ngâm nước kiềm mạnh, bạn cần ngâm trong nước axit mạnh (pH 2.5) trong khoảng 30 giây để khử trùng diệt khuẩn.

Sau đó, tiếp tục ngâm qua nước ion kiềm mạnh pH 11.5 khoảng 5 – 10 phút. Nước ion kiềm mạnh sẽ giúp bóc tách các loại thuốc trừ sâu giúp thực phẩm sạch và an toàn. Đặc biệt, để nấu ăn ngon và đảm bảo hàm lượng dinh dưỡng, bạn còn có thể dùng nước ion kiềm trong nấu ăn và chế biến thực phẩm.

Như vậy, ở trên là những thói quen xấu khi chế biến thực phẩm mà bạn không nên mắc phải, có thể gây ảnh hưởng không nhỏ đến sức khỏe. Cập nhật ngay những thông tin hữu ích này để giúp gia đình khỏe mạnh hơn.

Nếu bạn còn thắc mắc về các công dụng của nước điện giải trong đời sống, sinh hoạt hoặc nấu ăn hằng ngày, bạn có thể liên hệ hotline 028 777 33 999 hoặc 0909 192 102 của Thế Giới Điện Giải để được tư vấn cụ thể hơn.

 Tác giả: Minh Thư

Góc Truyền Thông và Sự Kiện

Tin liên quan

Back To Top