24/01/2022

Mẹo bảo quản thực phẩm tươi lâu ngày Tết

Tết đến là dịp để chúng ta sum vầy bên mâm cơm gia đình, cũng là dịp họ hàng gần xa tụ họp, bạn bè gặp gỡ. Vì thế nên chuẩn bị bữa ăn đầy đủ là không thể thiếu, điều này dẫn đến lượng thực phẩm cần dự trữ tăng lên. Vậy, làm như thế nào để bảo quản thực phẩm tươi lâu và giữ trọn dinh dưỡng, an toàn sức khỏe là bài toán khiến rất nhiều chị em nội trợ vô cùng đau đầu. Trong bài viết này, Thế Giới Điện Giải sẽ tổng hợp những mẹo bảo quản thực phẩm tươi lâu ngày Tết cực hữu ích, giúp gia đình có bữa ăn ngon bổ dưỡng và thật an toàn.

cách bảo quản thực phẩm tươi lâu ngày tết đơn giảnMẹo bảo quản thực phẩm tươi lâu ngày Tết

1. 4 mẹo bảo quản thực phẩm tươi lâu, an toàn, trọn dinh dưỡng ngày Tết

Mỗi loại thực phẩm sẽ có đặc điểm riêng nên cách bảo quản cũng sẽ khác nhau, vì vậy Thế Giới Điện Giải sẽ chia thực phẩm thành 4 nhóm như sau:

1.1. Thịt, hải sản tươi sống

Thực phẩm tươi sống là loại gần như không thể thiếu trong ngày Tết. Tuy nhiên, đây cũng là loại thực phẩm vi khuẩn dễ tấn công nếu chúng ta không bảo quản đúng cách.
 

hướng dẫn cách bảo quản thịt, hải sản tươi lâu Hướng dẫn bảo quản thực phẩm tươi sống an toàn, trọn vẹn dinh dưỡng

Các loại thịt, cá tươi sống muốn đảm bảo an toàn, giữ trọn hương vị trong thời gian bảo quản lâu dài chúng ta nên để đông lạnh ngay, càng sớm càng tốt. Trước khi để đông lạnh, không thể thiếu giai đoạn sơ chế: 

  • Đối với thịt gia súc, gia cầm cần được rửa sạch.
  • Hải sản (cá, tôm, mực…) nên bỏ hết ruột, rửa thật sạch. 

Sau sơ chế, hãy để ráo và cho vào hộp riêng biệt theo từng loại.

Lưu ý hãy chia thịt, hải sản thành các phần nhỏ theo nhu cầu của bữa ăn, gói từng phần riêng vào túi hoặc hộp có nắp đậy. Tránh tình trạng rã đông nhưng không dùng hết lại tiếp tục tái đông lạnh vì điều này có thể gây ra thay đổi về màu sắc, mùi vị, hàm lượng dinh dưỡng và tạo điều kiện cho các vi khuẩn sinh sôi, gây hại sức khỏe.

1.2. Rau, củ, quả

Đây là thực phẩm rất dễ hỏng, thường sẽ phải sử dụng liền trong 1 - 2 ngày khi bảo quản với nhiệt độ thường. Vì thế, để tốt nhất chúng ta cần bảo quản rau, củ, quả trong tủ lạnh tuy nhiên cần ghi nhớ những điều sau đây để có hiệu quả tốt nhất:

  • Loại bỏ phần hư hỏng, dập nát trước khi cho vào tủ lạnh: vì các phần này thường sản sinh ra khí ethylene, loại khí này tác động đến quá trình chín của trái cây nhưng lại làm rau nhanh hỏng, thối rữa. Nếu không loại bỏ sẽ gây ảnh hưởng đến phần rau củ nguyên vẹn còn lại hoặc lây lan sang những thực phẩm xung quanh.
  • Không nên rửa rau củ trước khi cho vào tủ lạnh: Để rau ướt lâu trong tủ lạnh có thể gây úng hay thối rữa vì tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn, nấm mốc phát triển. Nếu gia đình có thói quen rửa sạch rau sau khi mua về, hãy làm ráo nước hết mức có thể trước khi cho chúng vào tủ lạnh.
  • Bảo quản riêng rau củ và trái cây: trái cây đã chín hay trong quá trình chín thường sinh ra khí ethylene, nếu rau xanh hấp thụ khí này sẽ dễ úa vàng, hư hỏng hoặc thay đổi mùi vị. Do đó, tốt nhất nên sử dụng túi/hộp đựng riêng cho từng loại.
  • Không cắt nhỏ rau củ trước khi cho vào tủ lạnh: Điều này vừa khiến thực phẩm mất đi dinh dưỡng quan trọng, vừa dễ dàng tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn sinh trưởng.
hướng dẫn bảo quản rau củ quả tươi lâuMẹo bảo quản rau, củ, quả tươi ngon trong ngày Tết

1.3. Thực phẩm khô

Thực phẩm khô (gạo, các loại đậu, cá khô, mực khô, tôm khô…) có thời hạn sử dụng khá lâu nhưng nếu bảo quản không đúng cách sẽ khiến chất dinh dưỡng bị mất đáng kể thậm chí có thể xuất hiện nấm mốc. Nguyên tắc hàng đầu trong bảo quản thực phẩm khô là bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh mặt trời và tùy từng loại thực phẩm mà cân nhắc có nên bảo quản trong tủ lạnh hay không. Chẳng hạn như gạo, các loại đậu, hạt… thường được bảo quản nơi khô ráo thoáng mát; hải sản khô, thịt sấy khô… thường sẽ được bảo quản trong tủ lạnh.

cách bảo quản thực phẩm khô Sử dụng hộp chai lọ có nắp đậy giúp bảo quản thực phẩm khô hiệu quả 

 Đối với thực phẩm khô để tủ lạnh hãy để vào lọ, hộp có nắp đậy hoặc bao ngoài bằng 2 - 3 lớp giấy báo, kế đến là bao ni-lông buộc chặt miệng lại (có thể sử dụng túi zip) để ngăn mùi lan sang các thực phẩm khác. Nếu thời gian bảo quản lâu lên đến vài tháng thì đặt lên ngăn đá tủ lạnh với nhiệt độ tốt nhất là -18⁰ C, còn thời gian bảo quản ngắn hơn thì có thể để ngăn mát tủ lạnh. Đối với hải sản khô khi để ngăn đá không làm hải sản khô đông cứng, mà trái lại có thể giữ được độ dẻo ngon. Không nên đặt dưới ngăn mát, độ bảo quản không được dài và hải sản khô sẽ bị hút mất hơi ấm khiến chứng trở nên cứng, ăn không còn ngon, ngọt.

1.4. Thức ăn đã nấu chín

Đối với thức ăn nấu chín cần để nguội hẳn, đậy kín và cất vào tủ lạnh. Vì nếu còn nóng mà cho ngay vào nơi có nhiệt độ thấp, thức ăn sẽ bị biến chất. Nhiệt độ cao trong thức ăn sẽ bị ngưng đọng thành hơi nước, thúc đẩy vi khuẩn có hại sinh trưởng dẫn đến gây độc cho toàn bộ thực phẩm trong tủ lạnh.

Cũng như những loại thực phẩm khác, thức ăn đã nấu chín nên đựng vào những hộp riêng biệt. Việc bảo quản kín sẽ giúp thức ăn không bị khô, bốc mùi và không lây nhiễm vi sinh vật sang các loại thực phẩm khác. 

Đối với các món như chiên, quay, rôti để trong hộp to, đổ ngập dầu để vào ngăn mát, khi ăn lấy đủ phần và đem hâm lại. Giò chả, nem chua là những loại thực phẩm rất dễ bị hỏng, ôi thiu nên không được giữ trong môi trường lạnh. Để bảo quản, cần bóc hết lớp vỏ gói bên ngoài để tránh thức ăn "đổ mồ hôi", nên đậy bằng dụng cụ có nhiều lỗ thoáng nhỏ, nhưng tránh hơi gió. Tốt nhất, nên dùng giò chả, nem chua trong vòng hai ngày, nếu chưa ăn kịp, nên luộc lại.

2. Lưu ý cần biết khi bảo quản thực phẩm tươi ngon, an toàn trong ngày Tết

Ngoài cách xử lý, phân loại và đóng gói thực phẩm thì chúng ta cũng cần phải lưu ý những điều sau đây, để có hiệu quả tốt nhất, hạn chế tối đa tình trạng nhiễm khuẩn chéo không đáng có:

  • Thường xuyên lau dọn tủ lạnh hay tủ kệ chứa thực phẩm. 
  • Khi để nhiều thức ăn trong tủ lạnh, cần chỉnh lại độ lạnh cho phù hợp, nếu không, ở nhiệt độ cao thức ăn sẽ mau hỏng.
  • Tránh nhồi nhét nhiều thực phẩm trong tủ lạnh, điều này có thể làm cho tủ quá tải, nhiệt độ phân bố không đều, không đảm bảo đủ lạnh để bảo quản thực phẩm.
cách sắp xếp thực phẩm tránh tình trạng quá tải tủ lạnhSắp xếp thức ăn, thực phẩm ngăn nắp tránh tình trạng quá tải khi bảo quản
  • Sử dụng các hộp đựng có nắp kín, túi đựng chuyên dụng đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. 
  • Thực phẩm nào bảo quản trước thì phải dùng trước.
  • Không dùng các thực phẩm nếu có các dấu hiệu bất thường như: ẩm mốc, héo, mùi khó chịu,… 
  • Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản thực phẩm đối với tủ lạnh như sau: ngăn mát là dưới 5 độ, dưới âm 18 độ đối với ngăn đông.
  • Một số củ quả chỉ cần bảo quản tại nơi thoáng mát khô ráo không cần bảo quản tủ lạnh như: Tỏi, hành ta, hành tây, khoai tây, khoai lang, bí đỏ.

3. Hướng dẫn bảo quản thực phẩm tươi lâu với máy lọc nước iON kiềm

Có thể nhiều gia đình chưa biết, máy lọc nước iON kiềm không chỉ tạo ra nước uống tốt cho sức khỏe mà còn góp sức không nhỏ trong việc chăm sóc gia đình nói chung và đối với việc bảo quản thực phẩm tươi lâu nói riêng.

Thứ nhất, loại máy này tạo ra nước iON kiềm mạnh pH ~ 10.0 - 11.5 không chỉ dùng để ngâm rửa giúp bóc tách các hóa chất, thuốc bảo vệ thực vật trên bề mặt rau củ quả, mà còn chứa hàm lượng Hydrogen cao có khả năng chống oxy hóa mạnh vì vậy sẽ giúp cho thực phẩm tươi, giòn, bảo quản được trong thời gian lâu hơn. Ngoài ra, phân tử nước iON kiềm pH ~ 9.5 có kích thước siêu nhỏ (nhỏ hơn gấp 5 lần phân tử nước thường) là yếu tố giúp chiết xuất tinh chất trong thực phẩm làm cho món ăn thêm thơm ngon, giàu dinh dưỡng.

Xem thêm: Thực hư khả năng rửa rau siêu sạch của nước iON kiềm mạnh

Thứ 2, máy tạo ra nước iON axit mạnh pH ~ 2.5 - 3.5 sở hữu khả năng sát khuẩn cao hơn cồn 70 độ và nước Javen, được Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi xã hội Nhật Bản công nhận có tính sát khuẩn cao nhưng vẫn đảm bảo độ an toàn với con người và môi trường. Chúng ta có thể sử dụng loại nước này để vệ sinh, lau dọn tủ lạnh hoặc các tủ kệ chứa thực phẩm hay dùng rửa hộp đựng giúp hạn chế khả năng nhiễm khuẩn chéo cho thực phẩm. Ngoài ra, khi sơ chế thịt, hải sản tươi sống chúng ta có thể sử dụng loại nước này để loại bỏ các vi sinh vật có hại trước khi bảo quản trong tủ lạnh.

Xem chi tiết Từ A - Z tác dụng của nước iON axit mạnh 

Ngoài lựa chọn thực phẩm tươi ngon, đảm bảo chất lượng thì việc bảo quản cũng vô cùng quan trọng. Không chỉ tạo ra nước uống tốt nhất cho sức khỏe, máy lọc nước iON kiềm còn mang đến nhiều loại nước khác nhau giúp bảo quản thực phẩm tươi lâu và đảm bảo an toàn, như vậy gia đình hoàn toàn có thể an tâm cùng nhau thưởng thức bữa cơm đoàn viên ngày Tết. Để tìm hiểu chi tiết hơn về sản phẩm, quý khách có thể liên hệ ngay với chúng tôi thông qua hotline hoặc đến trực tiếp cửa hàng để được tư vấn, hỗ trợ nhanh chóng nhất!

Chuyên viên tư vấn sức khỏe - Kim Nguyên