Ăn nhiều thực phẩm sống nguy hại đến sức khỏe như thế nào?
Nhiều chuyên gia khuyến cáo, có khá nhiều thực phẩm nếu ăn sống sẽ tốt hơn cho sức khỏe các loại rau. Vì vậy, không phải thực phẩm ăn sống nào cũng có hại. Để biết các thực phẩm này có tốt hay không, bạn có thể tìm hiểu lợi và hại như sau.
Có nên ăn các loại đồ ăn sống?
1. Lợi và hại khi ăn thực phẩm sống?
Nhiều chuyên gia cho rằng, các loại rau nào có thể ăn sống được thì nên ăn sống vì giúp bảo toàn được các loại vitamin và dưỡng chất. Tuy nhiên, họ cũng khuyến cáo rằng, việc ăn rau sống cần được rửa, ngâm sạch sẽ nhất là các chất hóa học, thuốc trừ sâu bám trên chúng.
Thông thường rau ăn sống giàu chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị ung thư. Bên cạnh đó, ăn sống còn giúp tránh được sự hấp thụ của gia vị và dầu ăn trong quá trình nấu nướng. Các chuyên gia sức khỏe còn cho biết thêm, những người thừa cân cần ăn nhiều các loại rau sống, rau xanh vì chúng giàu vitamin B1, B2, C… có tác dụng ngăn cản đường chuyển hóa thành tartraxin – mỡ.
Còn các loại rau có màu đỏ thường phù hợp hơn với người gầy muốn tăng cân. Các thực phẩm màu đỏ thường giàu vitamin A, caroten nên có tác dụng tăng hưng phấn, kích thích sự thèm ăn cho bạn.
Thực phẩm màu vàng thì giàu flavon – có tác dụng ngăn ngừa ung thư. Tương tự, các loại rau sống màu trắng giàu vitamin C và isothocynat có tác dụng chống ung thư như ung thư vú, ung thư dạ dày như súp lơ.
Lòng đỏ trứng gà sống thường giàu vitamin B5, B6 và các dưỡng chất khác có tác dụng tăng năng lượng và tăng kích thích cho cơ thể. Tuy nhiên, không nên tiêu thụ quá nhiều sẽ ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe của bạn.
Ngoài ra, các món ăn sống thường hấp dẫn như tái sống, gỏi… thường không hợp vệ sinh, có thể lây truyền các loại vi khuẩn, ký sinh trùng nhất là từ thịt, cá, hải sản nhiễm bệnh.
2. TOP [12] thực phẩm không nên ăn sống quá nhiều
Nhiều người rất thích ăn các thực phẩm sống, và một số món ăn chỉ ngon, đúng vị khi ăn sống. Nhưng nếu không cẩn trọng, thực phẩm sống có thể gây ra nhiều nguy hại khôn lường cho sức khỏe mà bạn không thể ngờ trước được.
- Sushi
Một trong những món ăn đặc biệt yêu thích của nhiều người chính là sushi. Thức ăn theo phong cách Nhật này thường giàu axit omega-3, vitamin và khoánh chất. Tuy nhiên, trong sushi có thể chứa các ký sinh trùng, vi khuẩn như anisakiasis dễ khiến bạn tiêu chảy, đau dạ dày, gây nôn nửa.
Ăn nhiều sushi có thể không tốt cho sức khỏe
Do đó, bạn nên hạn chế không nên ăn quá nhiều thức ăn này. Đối với phụ nữ có thai hoặc cho con bú, trẻ nhỏ, những người miễn dịch kém cũng không nên ăn món cá tươi sống này.
- Thịt lợn
Thịt lợn nấu chưa kỹ hoặc sống thường chứa các loại ký sinh trùng như salmonella, listeria hoặc E.coli. Những vi khuẩn này không chỉ gây tiêu chảy, ngộ độc thực phẩm mà còn có thể gây ra nhiều bệnh nguy hiểm khác. Do đó, bạn nên chế biến thực phẩm đủ chín, không dùng chung dao thớt thực phẩm sống và chín với nhau. Trung bình thịt lợn phải được nấu trnee 63 độ C và sau đó 3 phút mới được ăn.
- Hàu
Trong hàu chứa rất nhiều vi khuẩn tại vùng nước chúng sinh sống như vibriosis và virus viêm gan A. Vì vậy nếu thường xuyên tiêu thụ thực phẩm này có thể dễ dẫn đến đau bụng, tiêu chảy, nhiễm khuẩn cho người ăn.
Ăn hàu sống dễ mắc các nguy cơ về tiêu chảy, đau bụng, nôn mửa
- Gỏi
Loại thực phẩm từ hải sản tươi sống ướp chanh này rất nguy hại cho sức khỏe nếu tiêu thụ nhiều. Thực phẩm này thường chứa các vi khuẩn và kí sinh trùng gây ngộ độc, nhất là phụ nữ có thai, cho con bú.
- Thịt tái
Các loại thịt bò hoặc dê tái thực phẩm chưa nấu chín và có nguy cơ ngộ độc thực phẩm cao do chứa nhiều vi khuẩn E.coli hoặc salmonella. Bạn nên đảm bảo thịt sống cần được nấu chín trước khi ăn.
- Trứng sống
Trong trứng có chứa nhiều vi khuẩn salmonella có thể gây ngộ độc thức ăn. Do đó, cách tốt nhất để bạn bảo vệ sức khỏe là cần chế biến trứng cho chín đều, nhất là lòng đỏ. Và bạn cũng không nên ăn trứng sống.
- Bột mì và bột nhào
Các loại bột chưa nấu đều không nên ăn sống vì có thể ảnh hưởng đến sức khỏe, nhất là bột mì. Trong bột này chứa rất nhiều vi khuẩn E.coli do đó đừng thử bột khi còn sống và cũng không nên cho trẻ nghịch bột. Sau khi bạn nhào bột xong, nhất định phải rửa tay thật sạch bằng các dung dịch.
- Khoai tây sống
Khoai tây có vỏ màu xanh hoặc mọc mầm là thực phẩm bạn tuyệt đối không nên ăn dù sống hay chín vì trong chúng chứa các chất độc có thể gây nôn mửa, đau đầu, tiêu chảy hoặc sốt. Bạn cần chọn và nấu kỹ khoai tây trước khi ăn.
- Hạnh nhân đắng
Trong hạnh nhân có chứa xyanua, do đó chỉ cần ăn một ít là có thể gây nguy hiểm cho bạn. Hạnh nhân an toàn cho sức khỏe là hạnh nhận ngọt.
- Sắn
Tương tự như hạnh nhân đắng, trong củ sắn sống cũng chứa xyanua, ngộ độc như tiêu chảy, nôn mửa, đau bụng và gây hại cho sức khỏe của bạn. Tuy nhiên nếu bạn nấu kỹ, thực phẩm này hoàn toàn an toàn.
- Nấm
Nấm cần được nấu chín kỹ trước khi ăn. Rất nhiều loại nấm chứa các độc tốt như amatoxin, agaritine… có thể gây hại cho sức khỏe và tổn thương đến gan. Ngoài ra, ăn nấm chưa chế biến kỹ dễ gây ngộ độc như nôn mửa, đau bụng, tiêu chảy…
Cần nấu kỹ nấm trước khi ăn
- Khoai sọ
Đây là thực phẩm chỉ nên ăn khi được nấu chín. Trong loại khoai này chứa oxalat nên gây kích ứng môi, miệng, họng, gây ngứa hoặc gây sưng. Để giảm tác hại của độc tố này, bạn nên nấu chín chúng, có thể cho thêm sữa để giảm hiệu ứng.
Như vậy, từ những thông tin trên, chắc hẳn đã giúp bạn biết nên ăn sống thực phẩm nào và không nên ăn thực phẩm sống nào để tốt cho sức khỏe rồi phải không?
Tác giả: Lệ Huyền
